部队火锅由来于中国人民解放军（PLA）的饮食习俗与需求。在军队生活中，部队成员需要消耗大量能量和热量，火锅提供了丰富的营养和热量，因此深受士兵和军官们的喜爱。
据传，部队火锅最早起源于1960年代至1970年代的西南地区，当时中国边防军队在高寒地区执行任务，需要摄取大量热量以抵御寒冷天气。由于当时资源匮乏，士兵们便将各种食材放入一个热锅中煮熟，形成了火锅的基本模式。
随着时间的推移，部队火锅逐渐传播开来，并在中国各地军队中流行起来。部队火锅的特点是食材丰富多样，包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、海鲜、豆制品、蔬菜等等，能够满足士兵们对高能量食物的需求。
此外，部队火锅还须有辣味，因为辣椒被认为可以提高血液循环，增强抗寒能力。因此，辣椒成为了部队火锅必不可少的调味料，使火锅更加味美。
如今，部队火锅已经发展成为中国火锅文化的重要组成部分，不仅军队中广受欢迎，也成为了民间常见的一种特色火锅。
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